Tarta con merengues de colores y sabores
Mi hija me pidió que le prepare para su cumpleaños una tarta con los siguientes ingredientes: bizcochos, hojaldre, merengues (en especial uno de miel de caña) y dulce de leche. Pensando en estos ingredientes elaboré esta tarta con cuatro capas de bizcochuelos esponjosos unidas entre sí con dulce de leche y merenguitos secos de tres colores y sabores troceados (fresa, vainilla y coco).
El centro de la tarta tiene una capa de hojaldre dorado y crujiente cubierto de merengue de miel de caña. Este merengue especial cubre también la superficie de la tarta, al cual se pegan los merenguitos enteros que la decoran. Los lados de la tarta van cubiertos de crema de chocolate y dulce de leche.
He preparado dos bizcochos que se hornean repartidos en dos moldes iguales con los que se obtienen las cuatro capas de que consta.
El hojaldre empleado para el centro de la tarta es el que se compra fresco o congelado en el supermercado y al que solamente es necesario recortarlo para darle la medida y la forma adecuadas.
Los merenguitos secos son comprados tal cual los pueden observar en las fotos y al merengue de miel de caña es casero, un pedido especial de mi hija, le recuerdan al relleno de unos deliciosos alfajores argentinos (típicos de la provincia de Salta) que le encantan. Esta miel se consigue en el supermercado, tiene casi la misma textura que la miel de abejas o la miel de flores pero de color más oscuro y de sabor más fuerte. Con unas tostadas calientes en el desayuno es deliciosa. Unas cuántas gotitas a ciertas ensaladas dan un toque de sabor exquisito.
Tarta con merengues de colores y sabores
Mi hija me pidió que le prepare para su cumpleaños una tarta con los siguientes ingredientes: bizcochos, hojaldre, merengues (en especial uno de miel de caña) y dulce de leche. Pensando en estos ingredientes elaboré esta tarta con cuatro capas de bizcochuelos esponjosos unidas entre sí con dulce de leche y merenguitos secos de tres colores y sabores troceados (fresa, vainilla y coco).
El centro de la tarta tiene una capa de hojaldre dorado y crujiente cubierto de merengue de miel de caña. Este merengue especial cubre también la superficie de la tarta, al cual se pegan los merenguitos enteros que la decoran. Los lados de la tarta van cubiertos de crema de chocolate y dulce de leche.
He preparado dos bizcochos que se hornean repartidos en dos moldes iguales con los que se obtienen las cuatro capas de que consta.
El hojaldre empleado para el centro de la tarta es el que se compra fresco o congelado en el supermercado y al que solamente es necesario recortarlo para darle la medida y la forma adecuadas.
Los merenguitos secos son comprados tal cual los pueden observar en las fotos y al merengue de miel de caña es casero, un pedido especial de mi hija, le recuerdan al relleno de unos deliciosos alfajores argentinos (típicos de la provincia de Salta) que le encantan. Esta miel se consigue en el supermercado, tiene casi la misma textura que la miel de abejas o la miel de flores pero de color más oscuro y de sabor más fuerte. Con unas tostadas calientes en el desayuno es deliciosa. Unas cuántas gotitas a ciertas ensaladas dan un toque de sabor exquisito.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 190º C y forrar dos moldes redondos de igual tamaño con papel para horno.
- 2
Batir en un bol el azúcar y la mantequilla blanda hasta obtener una masa esponjosa y ligera.
- 3
Añadir los huevos uno a uno y continuar batiendo hasta que la mezcla quede suave.
- 4
Incorporar la harina mezclada con la levadura en polvo poco a poco sin dejar de batir.
- 5
Agregar el agua o la leche en caso de que la preparación quede demasiado espesa.
- 6
Verter la mezcla en los moldes, la mitad en cada uno, y emplear una espátula para emparejarla o alisarla.
- 7
Colocar los dos moldes en el horno y revisarlos a los 20 minutos. Los bizcochos están listos cuando se pincha con un palillo o se introduce un cuchillo en el centro y este sale limpio.
- 8
Desmoldar los bizcochos sobre una rejilla, retirarles el papel de hornear y dejarlos enfriar completamente antes de rellenarlos y decorarlos.
- 9
Mientras tanto, cortar el hojaldre dándole la forma y el tamaño adecuados, colocarlo en una asadera forrada con papel vegetal y hornearlo unos 20 minutos hasta que quede dorado y crujiente. Retirarlo del horno y dejarlo enfriar bien a temperatura ambiente.
- 10
Humedecer cada mitad de bizcocho con un poco de dulce de leche desintegrado y bien disuelto en suficiente coñac.
- 11
Untarlas con suficiente dulce de leche y rellenarlos con merenguitos troceados. Por un lado unir las dos mitades de un bizcocho y por el otro unir las dos mitades correspondientes al segundo bizcocho.
- 12
Esparcir sobre un bizcocho relleno un poco de merengue de miel de caña. Colocar encima el hojaldre. Esparcir sobre el hojaldre otro poco de merengue de miel de caña y taparlo con el segundo bizcocho relleno quedando así armada la tarta. Reservar un poco de este merengue para la cobertura.
- 13
Envolver la tarta con papel film para dejarla enfriar en la nevera todo un día. De esta menra las capas de bizcochos, rellenos y hojaldre se unirán bien. Una vez fría la tarta, retirarla de la nevera y quitarle el papel film para decorarla.
- 14
Cortar el chocolate en trozos, colocarlo en una cacerolita y derretirlo a baño maría. Añadirle el dulce de leche y mezclarlo bien hasta obtener una crema con la que se cubre todo el costado de la tarta.
- 15
Con el merengue de miel de caña reservado cubrir la superficie de la tarta y adornarla con los merenguitos secos enteros.
- 16
Para elaborar el merengue de miel de caña:
- 17
Mezclar la miel con el azúcar y cocinar a fuego lento hasta que hiervan mezclando constantemente.
- 18
Aparte, en un bol, batir las claras de huevo a punto nieve mientras se va agregando a manera de hilo la preparación anterior caliente.
- 19
Continuar batiendo hasta formar el merengue de miel de caña con el que se cubre el bizcochuelo.
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