في وعاء يخلط الدقيق مع السميد والملح واليانسون والزيت وتخلط المكونات مع الزيت جيداً تفرك باليد

ثمّ تضاف الخميرة والسكر والحليب وتخلط المكونات ويضاف الماء بالتدريج حسب الحاجة حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية (لاقاسية ولارخوة)تعجن لدقائق ثمّ تغطى وتترك ربع ساعة..

بعد ذلك تقسّم العجينة لقطع صغيرة الحجم وتشكّل على مصفاة وتغطى وتترك نصف ساعة..

في قدر على النار يسخّن الزيت النباتي على حرارة عالية ثم تخفّف الحرارة وتضاف حبات المعكرون على الزيت مع التقليب والتحريك يجب أن تكون الحرارة منخفضة لكن الزيت ساخن حتى تستوي الحبات من كل الجهات وتأخذ لون واحد إذا كانت الحرارة عالية تحترق ولاتستوي يجب مراعاة هذه النقطة للحصول على النتيجة المطلوبة بعد استواء حبات المعكرون تصفّى من الزيت جيداً