Empanada de chorizo y champiñones
Ptega @ptega
Para comer, cenar un picoteo, ideal para cualquier momento del día, casi, casi con lo rica que está apetece hasta en el desayuno si ha sobrado algo del día anterior.
Empanada de chorizo y champiñones
Para comer, cenar un picoteo, ideal para cualquier momento del día, casi, casi con lo rica que está apetece hasta en el desayuno si ha sobrado algo del día anterior.
Paso a paso
- 1
Picamos en brunoise la cebolla, en cuadraditos los pimientos y laminamos los champiñones. El chorizo tenéis dos opciones cortarlo en trocitos muy pequeños o picarlo yo opté por lo segundo, queda como una especie de carne picada.
- 2
En una sartén con un chorrito de aceite vamos a pochar la cebolla con un poquito de sal, unos 10 minutos a fuego medio. Incorporamos los pimientos y cocinamos durante 5 minutos. Agregamos los champiñones y dejamos al fuego durante 10 minutos.
- 3
Agregamos el chorizo y cocinamos un par de minutos a fuego medio-alto, removiendo para que no se nos pegue. Añadimos el tomate frito, mezclamos y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-bajo unos 15 minutos. Reservamos.
- 4
Ponemos a precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180 grados. Extendemos la masa de hojaldre y ponemos en la mitad el relleno y lo cubrimos con el queso.
- 5
Tapamos el relleno con la otra mitad de la masa de hojaldre y cerramos los bordes. Colocamos nuestra empanada en una bandeja apta para horno cubierta de papel vegetal y pintamos con huevo batido. Metemos nuestra bandeja en el horno y dejamos que se haga durante unos 20 minutos, hasta que veamos que está dorada.
- 6
Ya tenemos nuestra empanada lista. Espero que os guste.
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He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.
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