Gelatina de infusión de manzanilla
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En la huerta, cada año, sale un montón de manzanillas por los lados de la baya. Las recoge y las pongo a secar sobre papel de cocina en un sitio a la sombra. Cuando estará secas, las guardo en frascos de cristal con tapa o en bolsas de tela. En la foto, os esenio las plantas enteras (algunas) de la huerta.
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Para preparar la infusión, medir el agua y verter en un cazo. Asentar el cazo sobre el fuego y dejar calentar.
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Cuando empieza hervir, agregar las flores secas de manzanilla.
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Cuidado de que puede salir del cazo si es muy pequeño como utilice yo, así que la solución es un cazo más grande y después de meter las flores, reducir un poco el fuego. Dejar hervir unos instantes.
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Apartar el cazo del fuego, tapar y dejar infusionar 3 minutos.
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Mientras hidratar la gelatina en un vaso con agua fría. Empujar con los dedos hasta que se queden bien cubiertas todas las láminas. Deja hidratar máximo 5 minutos.
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Pasados los 3 minutos, pasar la infusión por un colador fino. Volver el cazo sobre el fuego.
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Cuando la gelatina estará hidratada, sacar del agua y agregar en el cazo con la infusión colada. Agregar la sacarina, el zumo de medio limón colado y mezclar hasta que la gelatina esté disuelta. Apartar el cazo del fuego y dejar entibiar.
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Verter la infusión en 4 copas y dejar que se acabe de enfriar. Guardar en la nevera por lo menos 3 horas. Es una gelatina medicinal, saludable. A quien no le gusta el sabor de la manzanilla, mejor que no la prepare. No tiene un sabor como las gelatinas de fruta, mejor un sabor fuerte a manzanilla, un poco amargo, pero siempre yo voy mirando que va mejor para mi salud.
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