Rollo de cerdo ibérico relleno de frutas y frutos secos para Navidad
Este rollo está relleno de frutas secas, cebolleta, hierbas frescas y frutos secos. Los ingredientes ideales para preparar un plato festivo sin gastar demasiado.
Unos gajos de manzana de otoño rehogadas en mantequilla y una salsita de cebolleta, complementan un plato de fiesta sano, nutritivo y no demasiado caro.
Rollo de cerdo ibérico relleno de frutas y frutos secos para Navidad
Este rollo está relleno de frutas secas, cebolleta, hierbas frescas y frutos secos. Los ingredientes ideales para preparar un plato festivo sin gastar demasiado.
Unos gajos de manzana de otoño rehogadas en mantequilla y una salsita de cebolleta, complementan un plato de fiesta sano, nutritivo y no demasiado caro.
Paso a paso
- 1
Pedir al carnicero que corte la carne para rellenar.
- 2
Salpimentar por ambos lados.
- 3
Pelar las cebolletas y picar una muy pequeña. Las dos restantes cortar en medias lunas muy finas.
- 4
Quitar el hueso (carozo) de las ciruelas y de los dátiles.
- 5
Colocar las frutas y los frutos secos como se ve en la foto. Añadir la cebolleta muy picadita.
- 6
Espolvorear con un poquito de jengibre y las hierbas frescas.
- 7
Enrollar y bridar (atar) con hilo de cocina para que la carne quede bien firme y no se salga el relleno.
- 8
En una sartén honda poner un chorrito de aceite y sellar la carne a fuego fuerte por todos sus lados hasta que esté bien dorada.
- 9
Pasar a una fuente de horno untada con aceite y poner el resto de las cebolletas.
- 10
Agregar el vino a la sartén y, con una pala de madera, rascar bien para sacar todos los sobrantes. Verter esta salsa por encima de la carne y llevar a horno precalentado a 170ºC durante 40´.
- 11
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en gajos. Poner la mantequilla en una sartén y dorarlas bien. Deben quedar blandas pero no deshechas. Reservar.
- 12
Retirar la bandeja del horno y dar la vuelta a la carne y a las cebollas. Volver al horno y dejar otros 30´ o hasta que al pinchar la carne no salga jugo rojo.
- 13
Retirar, quitar el hilo y cortar en rodajas gruesas. Reservar al calor.
- 14
Pasar las cebolletas y el líquido de cocción por una batidora y salpimentar.
- 15
Servir las rodajas acompañadas de los gajos de manzana y la salsa bien caliente.
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