Pollo de corral relleno, con puré de boniatos y pudings de Yorkshire
El pollo de corral es un ave muy suave e ideal para rellenar. Le pedí a mi carnicero que le quitase todos los huesos, pero que le dejase la piel y las alas para que, al presentarla a la mesa conservase su forma.
Luego preparé un buen relleno, la cerré con una redecilla que me dieron en la carnicería y, ¡voilà! un plato listo para el horno sin demasiadas complicaciones.
La acompañé con puré de boniato y nabo, salsa de cerezas y Pudings de Yorkshire (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/47360-pudings-de-yorkshire) (VER MI RECETA).
¡Un plato fantástico!
Pollo de corral relleno, con puré de boniatos y pudings de Yorkshire
El pollo de corral es un ave muy suave e ideal para rellenar. Le pedí a mi carnicero que le quitase todos los huesos, pero que le dejase la piel y las alas para que, al presentarla a la mesa conservase su forma.
Luego preparé un buen relleno, la cerré con una redecilla que me dieron en la carnicería y, ¡voilà! un plato listo para el horno sin demasiadas complicaciones.
La acompañé con puré de boniato y nabo, salsa de cerezas y Pudings de Yorkshire (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/47360-pudings-de-yorkshire) (VER MI RECETA).
¡Un plato fantástico!
Paso a paso
- 1
Salpimentar por dentro y por fuera el pollo. Reservar.
- 2
En una sartén honda poner un chorrito de aceite y saltear la carne a fuego vivo.
- 3
Añadir las ciruelas enteras, las castañas, las nueces, la manzana y una copita de vino.
- 4
Saltear un par de minutos y retirar del fuego. Condimentar a gusto y rellenar el pollo con este preparado.
- 5
Untar bien el pollo con la manteca. Poner la redecilla o atar con hilo de cocina y colocar en una rustidera.
- 6
Regar con la copita de vino restante y llevar a horno precalentado a 200º C durante unos 20´ o hasta que se dore.
- 7
Regar con el caldo y proseguir la cocción a 170º C hasta que al pinchar la carne el líquido salga transparente.
- 8
Sacar del horno y cubrir con papel de aluminio. Dejar así 15´.
- 9
Colar la salsa resultante, calentarla y, si fuese necesario ligarla con un poquito de maicena.
- 10
Para hacer el puré colocar las batatas y los nabos en una bolsa de asar con un limón y una lima. Cocer en microondas hasta que estén tiernas. Sacar y aplastar con un tenedor para que quede un puré grueso.
- 11
Trinchar la carne y servir acompañada del puré y los pudings.
- 12
Colocar las salsas en salseras aparte.
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