Albóndigas de bacalao y zanahoria con sopa de garbanzos y verdura
Tenía en el frigorífico una pequeña cantidad de bacalao y no sabía qué hacer de comida, asi es que pensé en elaborar unas albóndigas "a mi manera", que acompañadas con una sopa de garbanzos preparada también a mi buen entender, habría de resultar un plato único, acompañado de una ensalada de lechuga y tomate.
Los experimentos culinarios son un riesgo pero a la vez resultan muy gratificantes cuando el resultado es satisfactorio y tu familia dice : !Qué bueno está esto!.
Albóndigas de bacalao y zanahoria con sopa de garbanzos y verdura
Tenía en el frigorífico una pequeña cantidad de bacalao y no sabía qué hacer de comida, asi es que pensé en elaborar unas albóndigas "a mi manera", que acompañadas con una sopa de garbanzos preparada también a mi buen entender, habría de resultar un plato único, acompañado de una ensalada de lechuga y tomate.
Los experimentos culinarios son un riesgo pero a la vez resultan muy gratificantes cuando el resultado es satisfactorio y tu familia dice : !Qué bueno está esto!.
Paso a paso
- 1
Batimos los huevos con el ajo , el perejil y seguidamente añadimos al batido
- 2
el bacalao , el atún y los quesitos, pasados previamente por la picadora, la zanahoria rallada y el pan rallado, en cantidad suficiente para moldear las bolitas, cuidando de que no queden duras.
- 3
Las freímos y reservamos.
- 4
Elaboramos un caldo con los garbanzos, puestos en remojo la noche anterior, huesos de rape, cabezas de pescadilla, etc, una zanahoria, un puerro, una rama de apio, un nabo, una rama de perejil. 3 o 4 granos de pimienta, un diente de ajo con su piel, una hoja de laurel y una cebolla pequeña.
- 5
Cocidos los garbanzos, colamos el caldo y reservamos los garbanzos.
- 6
A continuación agregamos al caldo, las judías verdes, la calabaza, el puerro picados junto con las albóndigas. Salpimentamos y dejamos cocer unos minutos. Añadimos a la olla los garbanzos.
- 7
A punto de servir, en un poco de caldo diluímos las cucharadas de lactonesa, vertemos en la olla a continuación y removemos con cuidado, cogiendo la olla por las asas. Servimos enseguida.
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