Trenzas de brioche al chocolate
Aunque parezca mentira, son muy fáciles de hacer, pero eso sí, hay que empezar a hacerlas el día anterior...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En un robot amasador (o a mano), ponemos todos los ingredientes de la masa, menos la mantequilla: huevos, harina, azúcar, vainilla, levadura, leche y sal (si usamos levadura fresca, la disolvemos primero en la leche y luego lo incorporamos a la masa). Mezclamos todo muy bien, nos tiene que quedar una pasta semi pegajosa. Añadimos entonces la mantequilla ablandada en cuadraditos y la integramos bien. Al final nos queda una masa elástica.
- 2
Ponemos esta masa en un bol, lo tapamos con papel film y lo dejamos fermentar una hora en un lugar cálido. Pasado este tiempo, lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.
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Al día siguiente, empezamos preparando el relleno: fundimos la mantequilla con el chocolate en un cazo y lo dejamos enfriar hasta que espese. Si una vez frío, sigue líquido, podemos espesarlo con un poco de cacao en polvo. Si no queremos o no podemos hacer este relleno, podemos usar nutella como relleno por ejemplo.
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Precalentamos el horno a 190 grados C y sacamos la masa de la nevera. La dividimos en cuatro partes iguales. Cogemos una de las partes y amasamos un poco para sacar el gas. Estiramos con un rodillo sobre la superficie enharinada hasta hacer un rectángulo de 20x40 aproximadamente.
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Ponemos un poco de relleno dentro con una ayuda de una espátula, extendiendo bien, y dejando libre uno de los bordes largos.
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Enrollamos a lo largo para obtener un rollo relleno, como si hiciéramos un brazo gitano. El borde que hemos dejado sin relleno, lo pincelamos con un poco de leche mezclada con azúcar, para que se quede sellado.
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Partimos el rollo por la mitad para hacer una trenza con cada uno (en total nos saldrán ocho trenzas).
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Ahora partiremos los rollos por la mitad a lo largo, dejando intacto uno de los bordes (haciendo como una V).
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Enrollamos las dos tiras haciendo una trenza o espiral, procurando que se vean las vetas de chocolate.
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Hacemos lo mismo con el resto de la masa. Ponemos las trenzas sobre la bandeja del horno con un papel de hornear y lo dejamos reposando cerca de una hora.
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Las pincelamos con la leche y el azúcar y horneamos durante 25 minutos, se verán doraditas. Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Finalmente, hacemos un almíbar semi espeso con azúcar y agua a partes iguales y pincelamos por encima y ya tenemos listas nuestras trenzas!
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