A burgonyát megpucoljuk, megmossuk, egészben feltesszük sós vízben főni, ha puha, leöntjük róla a vizet, hagyjuk hűlni. Közben a hagymákat megtisztítva felkarikázzuk, a karajszeleteket megmossuk, mindkét oldalát bedörzsöljük őrölt borssal és sóval - ízlés szerint.

A vajat és az olívaolajat összemelegítjük, az előkészített karajszeleteket lisztbe fogatjuk.

A felhevített zsiradékon a húsok mindkét oldalát átsütjük, szép pirosra, majd kiszedjük egy tányérra, félretesszük.

A maradék zsíradékhoz még 5 dkg vajat hozzáolvasztunk, rátesszük a szeletelt hagymát, kissé megborsozzuk, megsózzuk, hozzáadjuk a mustárt.

A hagymát felöntjük a tejszínnel, s a maradék sóval, borssal megszórjuk, összekavarjuk, s addig rotyogtatjuk, míg a hagyma megpuhul. Ekkor levesszük a tűzről, félretesszük.

Egy jénai tepsi alján (amelyben kényelmesen elfér minden) elkenjük az olívaolajat, a felkarikázott burgonyát lerakjuk az aljára - nem baj, ha néhány fedi kissé egymást - megsózzuk, borsozzuk a burgonyát - ízlés szerint -, elhelyezzük rajta az elősütött karajszeleteket. Végül a tejszínes hagymával beborítjuk az egészet - karajt és burgonyát is.

Először egyenletesen megszórjuk reszelt füstölt sajttal (én Karaván), majd a reszelt Trappista sajttal. Mehet is a 170 fokra, alsó/felső állásba állított sütőbe, ahol 25-35 perc alatt készre sütjük. Ellenőrizzük hústűvel, hogy kellően megpuhult-e a húsunk - van, aki puhára, van, aki keményebbre sütve szereti, ez ízlés dolga!

Ha megsült, kicsit pihentetjük, majd jóízűen elfogyasztjuk! Jó étvágyat kívánok hozzá annak, aki elkészíti!