Codillos en dos cocciones con patatas
Con esta forma de cocinar los codillos conseguiremos que quede mucho más jugosa y tierna.
Aunque larga (por el tiempo de cocción) no es laboriosa la receta y el resultado es espectacular.
Codillos en dos cocciones con patatas
Con esta forma de cocinar los codillos conseguiremos que quede mucho más jugosa y tierna.
Aunque larga (por el tiempo de cocción) no es laboriosa la receta y el resultado es espectacular.
Paso a paso
- 1
Comenzamos limpiando bien de grasas los codillos y haciendo un atadillo con el romero, tomillo y las dos hojas de laurel. Reservamos.
- 2
Ponemos una cazuela al fuego con abundante agua y el atadillo de hierbas a fuego medio/alto. Cuando el agua rompa hervor introducimos los codillos y los dejamos cocer por espacio de 30 minutos.
- 3
Pasado este tiempo, retiramos los codillos de la cazuela y desechamos el agua y las hierbas. Colocamos los codillos en una bandeja de horno y los regamos con un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.
- 4
Metemos al horno, que previamente habremos calentado a 180º, durante unos 20 minutos. Durante este tiempo damos vuelta una vez a los codillos.
- 5
Pasados los 20 minutos, añadimos el vaso de vino blanco a la bandeja y regamos la carne con la mezcla de vino y jugos de la carne. Dejamos hornear durante 35/40 minutos más con cuidado de ir dando vuelta a los codillos cada poco tiempo.
- 6
Por otro lado, pelamos y rompemos las patatas para freír en abundante aceite caliente. Retiramos las patatas del aceite sin que lleguen a tostarse y colocamos sobre papel absorbente.
- 7
Cuando falten unos 10 minutos para terminar la cocción de los codillos, añadimos las patatas a la bandeja para que se impregnen de los jugos de cocción y terminen de tostarse.
- 8
Servimos en caliente los codillos con las patatas, pudiendo salsear con los jugos de cocción.
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