Suquet de pescado y gambón
El "suquet depescado" es un plato típico de los pescadores de la costa catalana y valenciana. En su origen, se trataba de un guiso en el que se aprovechaba el pescado más difícil de vender para alimentar a la tripulación de las barcas de pesca. En este caso yo he utilizado rape y gambones #cocinadeverano
Suquet de pescado y gambón
El "suquet depescado" es un plato típico de los pescadores de la costa catalana y valenciana. En su origen, se trataba de un guiso en el que se aprovechaba el pescado más difícil de vender para alimentar a la tripulación de las barcas de pesca. En este caso yo he utilizado rape y gambones #cocinadeverano
Paso a paso
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Preparar los ingredientes para elaborar el plato salpimentar el rape ponemos una sartén con aceite de oliva y freímos el pan los ajos y las almendras y los reservamos ponemos el aceite donde hemos frito el pan los ajos y las almendras en una olla
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Picamos la cebolla muy finita la sofreímos unos cinco minutos y añadimos el tomate frito y lo sofreímos todo bien añadimos un poco perejil picado
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Le ponemos una cucharadita de pimentón dulce y seguido para que no se nos queme añadimos el vino blanco dejamos que evapore el alcohol y añadimos las patatas chasqueadas así nos facilita que ligue la salsa lo mezclamos yodo bien
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Mientras se van cociendo las patatas hacemos la picada añadimos las almendras un poco de sal y machacamos picamos los ajos un poquito y hacemos lo mismo machacar y lo mismo con el perejil y el pan y el azafrán añadimos al guiso el caldo de pescado y la picada que hemos hecho
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Lo movemos y mezclamos todo bien y tapamos lo tenemos cociendo hasta que la patata esté casi cocida pasado ese tiempo añadimos el rape y los gambones lo tenemos cociendo cinco minutos y apagamos el fuego que repose otros cinco minutos y a disfrutar. De un plato sabroso y bueno
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