Batir la mantequilla junto con el azúcar por 5 min. Agregar las esencias o sabores, batir por unos 2 minutos. Separar las claras de las yemas y agregar solo las yemas, batir por 5 min más.

Agregar la leche junto con la harina, si necesita polvos de hornear acá también se puede agregar. Se debe integrar por partes intercalando una parte de leche, batir, una parte de harina, batir. Lo ideal es agregar la harina con movimientos envolventes y a mano. Pudiera ser con batidora a velocidad media y no con el accesorio de globo.

Batir las claras hasta punto de nieve, se le puede agregar unas 2 cucharadas soperas de azúcar de la misma mezcla, agregar por partes el merengue a la mezcla e integrarlo con movimientos envolventes manualmente para no perder el aire ganado con el merengue. Por último agregar el coco con movimientos envolvente.

Enharinar el molde, colocar la mezcla y darle golpes con la mesa de trabajo para quitar las burbujas. Precalentar el horno a 180°C. Cocinar por 40 a 50 min a 180°C, todo depende del horno. El bizcocho está listo cuando se inserta un palillo de madera y este sale limpio. Si el horno tiene calor por arriba y por debajo, colocarle calor por debajo.

Para la crema de coco, se bate la mantequilla por 10 min la cual debe estar blanda, esta estará lista cuando aunmento el volumen y se aclare un poco. Agregar el azúcar glass por partes y batir unos 5 min. Agregar el coco a velocidad media.

Ganache de chocolate blanco. Derretir en el micro el chocolate junto con la crema de leche en intervalos de 25seg siempre quitando el chocolate de los bordes del bowl para que no se queme. Cuando la gran parte del chocolate este derretido o la crema de leche lo suficientemente caliente, batir manualmente para terminar de derretir y unificar. Agregar la mantequilla y esta se derrite con el calor de la mezcla, se puede calentar en el micro unos 20seg más si no se derritio completamente.