Suprema de pollo rellena a la mostaza
Una sencilla receta para cocinar unas supremas o pechugas de pollo rellenas de verduras cocidas a la inglesa y acompañadas de una sabrosa salsa de mostazas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero cortaremos en jardinera el calabacín, la zanahoria y el pimiento rojo. Cocemos las verduras a la inglesa y reservamos, para ello debemos poner agua a hervir con sal. Primero cocemos el pimiento y la zanahoria durante 2 minutos 1/2 y a continuación el calabacín durante 1 minuto 1/2. Según vayamos cociendo iremos pasando a un bol con agua fría. Cociendo las verduras a la inglesa conseguimos cortar el punto de cocción y de esta manera no pierden su color y nos lucen más en nuestras recetas.
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Además cociendo las verduras con esta técnica nos quedan crujientes sin estar duras. La panceta la cortamos también en jardinera y la marcamos un poco en la sartén, intentar que las verduras y la panceta tengan el mismo corte de jardinera pues serán el relleno.
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Hacemos el bolsillo a la pechuga sin traspasar la carne y la salpimentamos por dentro.
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Rellenamos las pechugas con las verduras y la panceta y cerramos con un pincho.
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Salpimentamos las pechugas por fuera, las marcamos con aceite de oliva unos minutos y reservamos aparte
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Desglasar el caramelo resultante de haber marcado las pechugas con un poco de fondo claro de ave y a continuación agregar la nata.
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Para terminar la salsa agregamos la mostaza y la miel, si nos sale líquida podemos espesar con maizena.
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Incorporamos las supremas rellenas a la salsa y ya están listas para servir.
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Podéis presentar como muestro en la foto y poner unas semillas de sésamo negro sobre la salsa, espero que os guste.
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