Rabo de ternera en olla exprés...súper tierno!
Paso a paso
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Salpimentar el rabo y pasarlo por harina sacudiendo bien para que coja la justa. Se introduce en aceite bien caliente y lo sellamos. Se retira y se aparta a la olla exprés donde después seguiremos cocinándolo.
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En el aceite donde hemos sellado el rabo, se sofríen las verduras. Es mejor cortarlas no muy pequeñas ya que después tendremos que separarlas debla carne.La cebolla, el puerro, 2 dientes de ajo, zanahoria pimiento verde y rojo y el tomate. Este último se puede poner pelado pero yo lo rallo porque me gusta más cómo queda
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Mientras se termina de pochar la verdura añadimos 1 buen vaso de vino tinto a la olla donde tenemos el rabo y lo llevamos a ebullición a fuego medio durante 5 minutos. Pasados estos 5 minutos añadimos todo el sofrito a la olla y lo llevamos a ebullición otros 5 minutos hasta que el vino pierda el alcohol, cubrimos de agua añadimos 2 hojas de laurel y rectificamos de sal. Tapamos la olla exprés y lo dejamos a fuego medio durante 45 min.
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Pasado este tiempo, abrimos la olla, retiramos con cuidado toda la carne y las hojas de laurel y pasamos con la batidora todo el caldo con las verduras. Una vez triturado añadimos de nuevo la carne, cerramos de nuevo la olla y los ponemos a fuego medio otros 20 minutos más..... Yo lo acompaño con patatas fritas. Queda súper jugoso!
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