Croquetas de champiñones y espárragos
Croquetas vegetales con sabor
Croquetas de champiñones y espárragos
Croquetas vegetales con sabor
Paso a paso
- 1
Cortar laminado el ajo y poner en una sartén con aceite al fuego. Así, con el aceite frío, se confita el ajo y coge sabor el aceite
- 2
Cortar en cuadraditos la cebolla y los champiñones y añadir a la sartén. Añadir un pizca de sal
- 3
Rehogar durante 5 minutos removiendo con una cuchara de madera
- 4
Cortar en trocitos los espárragos y añadir a la sartén
- 5
Sofreír 5 minutos más
- 6
Echar la harina y remover. Tostar la harina durante un par de minutos
- 7
Echar poco a poco la leche en tres veces cubriendo cada vez la base y removiendo hasta que espese
- 8
Espolvorear un poco de nuez moscada y rectificar de sal
- 9
Opcional es añadirle un puñado de queso rallado y remover bien hasta que se deshaga
- 10
Cuando la masa ya esté espesada y firme, apagar el fuego y dejar enfriar. Puedes hacerlo de un día para otro
- 11
Al día siguiente, con la ayuda de dos cucharas, coger porciones de masa y hacer unas croquetas al pasar de una cuchara a la otra
- 12
Tener preparado un bol con harina, otro con huevo y, por último, otro con pan rallado
- 13
Pasar las croquetas por harina, darle forma y quitar el exceso de harina
- 14
Después pasar por el huevo batido con una pizca de sal y acabar en el pan rallado, que en este caso tiene perejil y ajo
- 15
En total han salido una docena con esa cantidad de masa
- 16
Ahora puedes freír en abundante aceite caliente y, cuando estén doradas, retirar a un plato con papel absorbente o meter en el horno durante un cuarto de hora a 180 grados. Nosotros elegimos esta segunda opción ya que es más saludable
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