Caldo de Camarón
Paso a paso
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Paso 1
Poner a hervir el jitomate y los chiles para que se ablanden, para que se puedan licuar bien junto con el ajo y colarlo. - 2
Paso 2
En otra olla de 7 litros aprox. Poner 3 litros de agua, la verdura picada con el apio picado, pimienta, sal, epazote (5 hojas de buen tamaño) y cebolla en julianas.Si se cuenta con una esfera de red se puede usar para poner las hojas de olor.
- 3
Paso 3
Agregar los medallones de pescado, poner los 2 cubos de consomé de camarón o en caso de no tener consomé, licuar los 8 camarones secos con 500 ml de agua y poner en la olla junto con las verduras. - 4
Paso 4
El colado (jitomate licuado con los chiles y el ajo) se agrega a las verduras para el color, si se ocupa agregar más agua y agregar los camarones crudos para que se cuezan con el hervor, servir caliente.Nota: se pueden echar sin cáscara o con cáscara cada quien a su gusto
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