Tartar de pez espada
Paso a paso
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En una sartén con un poco de aceite y el ajo sofrito, salteamos el pez espada hasta que tome un poco de color.
- 2
Hacemos un aliño emulsionando aceite, sal, lima, la mostaza, unas gotas de salsa perrins y el jugo que ha soltado el pez espada.
- 3
Unimos el pez espada con el aliño y reservamos en el frigo.
Cortamos pequeño el tomate, aguacate, cebolleta, pepinillos y las aceitunas. Aliñamos con un chorrito de lima, sal y aceite.
Montamos el plato sobre una base de lechuga picada, encima las verduras, el pez espada con la vinagreta y espolvoreamos con cebollino
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