Cesar salad, ensalada cesar tradicional

Seguimos conociendo mundo a través de su gastronomía, hemos ido a parar a México a disfrutar de su ensalada más emblemática en su versión más tradicional.
#micocinaviajera #Mexico #abecedario
Cesar salad, ensalada cesar tradicional
Seguimos conociendo mundo a través de su gastronomía, hemos ido a parar a México a disfrutar de su ensalada más emblemática en su versión más tradicional.
#micocinaviajera #Mexico #abecedario
Paso a paso
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Originalmente se hace con romana, pero una Batavia con la hojas bien grandes también nos puede valer, es el tipo que he usado.Empezamos sumergiendo en agua fría con un poco de las hojas de lechuga para que se limpien bien.
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Si vamos a hacer los picatostes, introducimos un par de rebanadas de pan de molde en el tostador, tueste suave, que quedé ligeramente dorado. Mientras hacemos el aliño, en un cuenco rallamos parte del ajo (la mitad más o menos), añadimos el aceite, el vinagre, el zumo de limón, la salsa perrins, la yema del huevo y emulsionamos con unas varillas. Reservamos
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Cuando haya saltado el pan, lo podemos dejar que se temple un poco en la misma tostadora para que al poner en la tabla no absorba su propia humedad y se reblandezca, pero como saltará mientras estemos con la salsa, no pasa nada, las dejamos en la tostadora mientras terminamos la salsa. Frotamos el ajo sobre las tostadas, las cortamos en cuadrados con un cuchillo para pan, les ponemos un poco de aceite y mezclamos bien.
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Vamos con el montaje, bien sencillo porque no hay no mucha cosa. Secamos las hojas de lechuga y las disponemos en una fuente grande, sal pimentamos al gusto, repartimos la salsa, los picatostes y espolvoreamos el queso parmesano. ¡Buen provecho!!!
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