Paso a paso
- 1
Cortar cebollas, pimientos, ajos y tomates en sicelado (daditos muy pequeños)
- 2
En una sartén grande de arroz echamos aceite, que cubra la base, la ponemos a calentar. Echamos la cebolla salpimentamos rehogaremos, echamos el pimiento y el ajo.
- 3
Tenemos el pollo deshuesado y limpio en dados pequeños salpimentado, añadir al sofrito, esperaremos hasta que coja color el pollo, luego añadirle el tomate.
- 4
Previamente ponemos a calentar cuatro litros de agua salpimentada y con azafrán(unas tres hebras) Pelaremos los langostinos y utilizaremos las cáscaras y las cabezas para hacer un fumé. Apartarnos los langostinos limpios para ponerlos en arroz los 5 últimos minutos. No
- 5
En la sartén donde tenemos el sofrito añadimos el fume con un poquito de colorante o preparado de arroz(media cuchara de postre), y dejaremos a fuego medio durante unos 35 minutos. Cuando pase este tiempo añadir alcachofas y espárragos, dejar cocer 5 minutos más.
- 6
Añadir el arroz sin moverse. Dejaremos cocer y cinco minutos antes que este el arroz echamos los langostinos. Cuando el arroz este tierno apartamos de el fuego y dejaremos reposar 5 minutos.
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