Ñoquis de espinaca (sin papa ni ricotta)
Les comparto los los ñoquis que hice ayer como todos los 29.
No tenía papas, tampoco ricotta y los hice solo con huevo, espinaca y harina y un poquito de parmesano que le dio un sabor exquisito. Guarden esta receta para cuando llega fin de mes y te faltan algunos ingredientes... pero nunca ideas y ganas de comer rico! Les pongo 1 1/2 (200 gr aprox) de espinaca cocida, pero realmente tenía un paquete y salieron 120 gr de espinaca cocida y quedaron bien. Se lo digo para que si tienen menos de 200 gr los hagan igual. Con nuez moscada quedan geniales pero tampoco tenía y le puse 1/2 cdita de provenzal que hidrate en 1 cda de agua caliente, reforzó el sabor pero no se sintió la provenzal. Todas ideas de reemplazos y para que vean que se puede crear y readaptar recetas para poder hacerlas igual.
Disfrútenlo y tengan lindo día!
Ñoquis de espinaca (sin papa ni ricotta)
Les comparto los los ñoquis que hice ayer como todos los 29.
No tenía papas, tampoco ricotta y los hice solo con huevo, espinaca y harina y un poquito de parmesano que le dio un sabor exquisito. Guarden esta receta para cuando llega fin de mes y te faltan algunos ingredientes... pero nunca ideas y ganas de comer rico! Les pongo 1 1/2 (200 gr aprox) de espinaca cocida, pero realmente tenía un paquete y salieron 120 gr de espinaca cocida y quedaron bien. Se lo digo para que si tienen menos de 200 gr los hagan igual. Con nuez moscada quedan geniales pero tampoco tenía y le puse 1/2 cdita de provenzal que hidrate en 1 cda de agua caliente, reforzó el sabor pero no se sintió la provenzal. Todas ideas de reemplazos y para que vean que se puede crear y readaptar recetas para poder hacerlas igual.
Disfrútenlo y tengan lindo día!
Paso a paso
- 1
Lavar bien la hojas de la espinaca (sin los tallos) y cocinarla en microondas (en bowl tapado o en bolsita) unos 5'. Que no se cocine demasiado para que quede más rico. Sino ponela en una ollita con el mismo agua que quedó del lavado, tapas y dejas unos 5' o al vapor. De esta forma (sin hervir) conservan los nutrientes. Apretarlas bien para sacar todo el líquido, podés procesarlas si te gusta que no se noten en el ñoqui, a mí me gustó picadita con cuchilla, bien chiquita. Quedó genial.
- 2
Luego pones todos los ingredientes y mezclas (sin amasar!), agrega la leche de a poquito para que puedas regular la humedad. Tiene que quedar pastosa porque si te queda muy duro después te saldrán como piedra.
- 3
Súper TIP DE LOS ÑOQUIS PERFECTOS: si querés saber exactamente si te van a salir bien (con esta receta o con cualquier otra de ñoquis), saca una cucharadita de la pasta, dale forma poniendo un poco de harina en la mesada y pásalo por el tenedor. Arma uno, sumergilo en el agua hirviendo y esperá que suba. Sácalo y sin quemarte lo probas. Ahí sabrás si está bien o le falta líquido o harina.
- 4
Pone en la mesada harina, saca de a porciones de la pasta, espolvorea con un poquito de harina y hace rollitos, corta daditos de 1 1/2 cms. aproximadamente y pásalos por el tenedor para darle forma. Ponelos en una bandeja espolvoreada con harina (para que no se peguen).
- 5
COCCIÓN: pones a hervir agua con sal. Cuando rompe el hervor los pones todos (para esta cantidad podes ponerlos todos juntos, si son más te conviene cocinarlo en dos tandas o en dos ollas en simultáneo). Cuando suben están listos! (2' más o menos). Sacalos con espumadera y pásalos a la olla con la salsita para que se impregnen bien de todo el sabor y estén bien calentitos al servirlos.
- 6
Ahora toca disfrutar y ganarte los aplausos!
- 7
TRADICIÓN de PROSPERIDAD: pone un billete debajo del plato mientras comes, agradece con todo tu corazón la bendición de tener un plato de comida y todos tus sentidos para poder haberlo hecho y disfrutado. Ese billete guardalo en tu billetera hasta el 29 del mes siguiente y recién ahí lo pides gastar.
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Juan -
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