Bánh bông lan trứng muối - sốt dầu trứng

Name: Bánh bông lan trứng muối - sốt dầu trứng
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 80 gr bột mì đa dụng; 30 gr bột bắp; 30 ml dầu ăn; 100 gr đường (tuỳ độ ngọt của mỗi người); 1/2 thìa cf muối; 1/2 thìa cf chanh; 5 trứng muối; 5 trứng tươi; 1 hộp phô mai (tuỳ vị); 1 ống vani; 50 gr đường; 1 thìa cf muối; 300 ml dầu ăn; 1 lòng đỏ trứng; 1 trái cam (bào vỏ và nước)

Bếp của Chang @cook_26055726

Bến Tre

Bánh bông lan trứng muối - sốt dầu trứng

Bếp của Chang @cook_26055726

Nguyên Liệu

40-50phút

4 người

80 grbột mì đa dụng
30 grbột bắp
30 mldầu ăn
100 grđường (tuỳ độ ngọt của mỗi người)
1/2 thìa cfmuối
1/2 thìa cfchanh
5trứng muối
5trứng tươi
1hộp phô mai (tuỳ vị)
1 ốngvani
Phần sốt dầu trứng
50 grđường
1 thìa cfmuối
300 mldầu ăn
1lòng đỏ trứng
1 tráicam (bào vỏ và nước)

Hướng dẫn cách làm

40-50phút

1

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ vào 2 âu khác nhau (chú ý k được để lòng đỏ rơi vào lòng trắng)
2

Thêm 1/2 thìa cốt chanh, 1 ống vani vào lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh bông, tạo bọt bia. Sau đó chia đường làm 3 phần, thêm đường từng phần vào lòng trắng trứng, đánh ở mức độ 4/5. Lần lượt đến khi hết đường, trứng sẽ bông lên mịn dần. Hạ độ đánh xuống 2/5 đánh đến khi có chớp nhọn. Nếu nghiêng âu k bị đổ bột ra ngoài, thì dừng đánh.
3

Chú ý: k được đánh quá lâu làm bọt khí bị vỡ, bánh sẽ k nở, hoặc nở rồi vẫn xẹp lại.
4

Tiếp tục cho từng lòng đỏ vào, đánh tốc độ 1/5. 10-15s
5

Cho bột đã cân vào rây, rây mịn, trộn đều, nhẹ tay. Cho 30ml dầu vào trộn đều.
6

Lót giấy và bôi dầu quanh đáy nồi, cho bột vào, bật chế độ nướng bánh. 40-50p.
7

Cuối cùng ngồi ngồi nhâm nhi ly trà đợi bánh chín là vừa 😋