Pollo al chilindrón en olla rápida
Paso a paso
- 1
Troceamos el pollo y lo limpiamos de plumas y cañones. Salpimentamos con sal, pimienta recién molida y tomillo.
- 2
Troceamos ajo, cebolla, pimiento verde y rojo y rallamos el tomate.
- 3
En una olla exprés ponemos un fondo de aceite, doramos por tandas a fuego medio-fuerte las piezas de pollo, que cojan un color interesante. Reservamos.
- 4
Bajamos el fuego, si es necesario añadimos un poco más de aceite de oliva, echamos el ajo picadito y cuando empiece a tomar color agregamos la cebolla picada, un poco de sal para que sude y a fuego suave dos minutos.
- 5
Incorporamos el pimiento verde, damos unas vueltas un par de minutos y añadimos el pimiento rojo, que se caramelice el conjunto.
- 6
Añadimos los tacos de jamón, unas vueltas y rápidamente añadimos un chorrete de vino blanco, dejamos evaporar e incorporamos el tomate rallado, que evapore el agua un par de minutos. Agregamos las dos cucharadas de tomate frito, el pollo y unos 200 mililitros de agua. Cerramos la olla exprés y cocemos 10 minutos desde que sube la válvula.
- 7
Retiramos el pollo y vamos a reducir la salsa manteniendo al fuego unos minutos más. Diluimos en un par de cucharadas de la salsa dos cucharaditas de Maizena y dejamos cocer un minuto más.
- 8
Servir el pollo acompañado de la salsa, patatas fritas y mucho pan para mojar!
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