Pasta frutti di mare a mi estilo
Deliciosa combinación, con un sabor muy suave y fino. Aunque lleva tiempo y cazuelas, es una de esas recetas que se repiten una y otra vez.
Podemos variar la receta y adaptarla a nuestros gustos o a lo que tengamos en casa. En lugar de almejas podemos utilizar mejillones o bien berberechos (esto potenciará mucho el sabor de la receta).
Pasta frutti di mare a mi estilo
Deliciosa combinación, con un sabor muy suave y fino. Aunque lleva tiempo y cazuelas, es una de esas recetas que se repiten una y otra vez.
Podemos variar la receta y adaptarla a nuestros gustos o a lo que tengamos en casa. En lugar de almejas podemos utilizar mejillones o bien berberechos (esto potenciará mucho el sabor de la receta).
Paso a paso
- 1
En un cazo ponemos dos cucharadas de aceite y doramos la cebolla picada, el diente de ajo triturado y la cayena.
- 2
Cuando la cebolla comience a cambiar de color, añadimos las almejas (que tendremos bien lavadas y en agua con sal). Dejamos que se abran.
- 3
Según se van abriendo las almejas las retiramos del cazo y reservamos tapadas. Añadimos el vino y el agua y dejamos hervir hasta que se reduzca el alcohol. Apartamos del fuego y reservamos.
- 4
Por otro lado, en una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite y, freímos las cabezas y cáscaras de los langostinos.
- 5
Agregamos un par de vasos de agua, el jugo de las almejas que habíamos mezclado con el vino y, dejamos cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
- 6
Mientras tanto, cortamos las patas de pulpo en rodajas no muy gruesas y, partimos los langostinos en trozos. Reservamos.
- 7
Tras los 20 minutos, colamos el caldo intentando chafar bien las cabezas para que suelten todos sus jugos.
- 8
Al caldo colado le añadimos la salsa de tomate y la nata, ponemos en su punto de sal y dejamos cocinar, a fuego bajo, durante unos minutos, hasta que todos los ingredientes se integren. Reservamos.
- 9
Por otro lado, en una sartén ponemos un chorrito de aceite y salteamos los trozos de langostino y las gambas. A mitad de salteado, añadimos las rodajas de pulpo. Salamos ligeramente.
- 10
Cocemos y escurrimos la pasta y, le agregamos la salsa que teníamos reservada y el salteado de mariscos y pulpo. Rehogamos bien para que la salsa penetre en la pasta y la haga más jugosa.
- 11
Por último, añadimos las almejas, mezclamos con mucho cuidado y, servimos de inmediato espolvoreando los platos con el perejil picado.
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