Papas con carne y calabaza
Seguimos con los guisos tradicionales a los que nos gusta añadir calabaza, porque es la temporada, porque es muy sana y además nos encanta su exquisito sabor y textura. Pues qué mejor que incorporarla a todo un clásico de nuestra gastronomía, un buen guiso de papas con carne.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar limpiamos bien y cortamos los trozos de carne lo más pequeños posible, al menos en casa los preferimos así, más o menos como en la imagen.
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Salpimentamos la carne y la ponemos en la olla con el aceite de oliva. Le añadimos también el tomillo, con esta especia gana mucho el guiso. Y salteamos la carne unos cinco minutos.
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Mientras se va haciendo la carne pasamos por la batidora las verduras troceadas para el sofrito: el tomate, la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo. Así quedará el caldo más denso y fino (sin trocitos de verdura como dice mi hija).
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Una vez trituradas las verduras se las incorporamos a la carne y agregamos las pastillas de caldo. Dejamos que se vaya cocinando a fuego medio el sofrito junto a la carne mientras preparamos las papas y la calabaza.
- 5
Pelamos las patatas y la calabaza y la salsa cortamos en trozos medianos, no demasiado grandes. Una vez en la olla cubrimos el guiso con el agua necesaria. Y le ponemos el vino blanco también.
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Ahora es el momento de añadir el colorante alimentario, media cucharadita de pimentón dulce y un par de hebras de azafrán si tenemos. Removemos brevemente y tapamos para que se pongan tiernas las papa se y la calabaza.
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Destapamos y añadimos más agua siempre que sea necesario si vemos que el caldo ha reducido demasiado y la carne aún no está tierna. Cuando haya reducido el caldo correctamente como en la imagen y todos los elementos estén en su punto apagamos el fuego.
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Dejamos reposar dentro de la olla unos cinco minutos antes de servir. Espero que os guste tanto como a nosotros esta estupenda combinación de patatas y calabaza que tan bien le sienta a un buen estofado de carne. Buen provecho a todos.
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