Mahonesa casera a mano. La de siempre
#LasRecetasDeCookpad
#domino
Preparar la salsa Mahonesa casera y a mano es un gran placer al que pocas veces sucumbimos, bien por falta de tiempo o por la mala costumbre de comprar las salsas ya envasadas. Esta salsa lo tiene todo, sabrosa y cremosa, puedes ajustar el nivel de sal, de vinagre o limón que más te guste. Nuestras abuelas y abuelos no conocieron las batidoras hasta años. Y hacían mahonesas y otras salsas con los pocos recursos que tenían. ¿ Hay diferencias ? ¿ Cuál es mejor ?, A mi particularmente me gusta más la mahonesa hecha a mano. Más suave y aterciopelada, difícil de explicar. Si te atreves, te enseñaré a hacer la mahonesa de nuestras abuelas, y si se te corta, te explico más abajo un truco para que te salga perfecta. ¿ Te Animas ?.
Mahonesa casera a mano. La de siempre
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Preparar la salsa Mahonesa casera y a mano es un gran placer al que pocas veces sucumbimos, bien por falta de tiempo o por la mala costumbre de comprar las salsas ya envasadas. Esta salsa lo tiene todo, sabrosa y cremosa, puedes ajustar el nivel de sal, de vinagre o limón que más te guste. Nuestras abuelas y abuelos no conocieron las batidoras hasta años. Y hacían mahonesas y otras salsas con los pocos recursos que tenían. ¿ Hay diferencias ? ¿ Cuál es mejor ?, A mi particularmente me gusta más la mahonesa hecha a mano. Más suave y aterciopelada, difícil de explicar. Si te atreves, te enseñaré a hacer la mahonesa de nuestras abuelas, y si se te corta, te explico más abajo un truco para que te salga perfecta. ¿ Te Animas ?.
Paso a paso
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Los ingredientes que vamos a utilizar en imagen.
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Comenzamos con el primer truco y es tener el huevo a temperatura ambiente.
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En un cuenco grande pon el huevo, la cucharadita de vinagre (en mi caso) pero también puedes utilizar zumo de limón y la sal.
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Remueve con unas varillas hasta que esté todo bien integrado, con movimientos circulares, sin despegar la varilla del fondo.
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Añade el aceite poco a poco, en hilo fino. Ten paciencia. Céntrate en batir con movimientos circulares, a ritmo constante y siempre en la misma dirección.
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Poco a poco el huevo y el aceite emulsionaran, la salsa tomará cuerpo. Tardarás unos minutos en integrar todo el aceite, la mahonesa casera a mano lleva el doble de tiempo que la hecha con batidora.
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Merece la pena, el resultado es espectacular.
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Cuando casi la tengas a punto remueve con un poco de más intensidad hasta que se termine de montar. Prueba y corrige de sal si fuera necesario.
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Con este truco, deberías emulsionarla sin problema".
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SEGUNDO TRUCO. Si se te cortara, no te preocupes, no la tires, tiene solución. "Pon dos cucharadas de agua en un cuenco limpio y añade la mezcla cortada en hilo mientras remueve como ya he explicado.
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