Tiradito Oaxaqueño ✨

YESSICA MAGDALENA LUIS ANGELES
YESSICA MAGDALENA LUIS ANGELES @cook_26586821

En este platillo podemos encontrar una pequeña parte de Oaxaca pues disfrutaremos del sabor único y exquisito del tejate y del chocolate Oaxaqueño

#cocinamexicanaUTVCO

Tiradito Oaxaqueño ✨

En este platillo podemos encontrar una pequeña parte de Oaxaca pues disfrutaremos del sabor único y exquisito del tejate y del chocolate Oaxaqueño

#cocinamexicanaUTVCO

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Ingredientes

1 hora 30 minutos
12 raciones
  1. Bizcocho de tejate
  2. 3huevos
  3. 1 tzaazúcar mascabado
  4. 1 tzacrema ácida
  5. 1 1/2 tzaharina
  6. 1 tza.tejate en polvo
  7. 2 cditapolvo para hornear
  8. Aire de cacao
  9. 2 grlecitina de soya
  10. 200 mlleche
  11. 50 mllicor de cacao
  12. Montaje
  13. al gustochocolate Oaxaqueño (puede ser en polvo)
  14. al gustofresas
  15. al gustomoras
  16. al gustocrema de coco
  17. al gustonuez triturada
  18. al gustomatizador dorado

Paso a paso

1 hora 30 minutos
  1. 1

    Mezclar perfectamente para obtener una harina preparada, los polvos; harina, Tejate y polvo para hornear.

  2. 2

    Colocar en una batidora los huevos y el azúcar hasta ver que formen una especie de espuma lisa. Agregar la crema y seguir batiendo (puede que baje un poco su volumen, pero es normal)

  3. 3

    Enseguida agregar los polvos a la mezcla anterior, preferentemente de poco a poco. Hasta terminarla y continuar con el batido. Agregar la mantequilla previamente derretida (cuidar que no vaya caliente), batir de 2 a 3 min.

  4. 4

    Colocar la mezcla en 2 moldes de 12 cm de diámetro, y hornear por aproximadamente 35 min. O bien hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  5. 5

    En un recipiente calentamos la leche y el licor de cacao. Retiramos del fuego y dejamos enfriar durante unos minutos, enseguida agregamos la Lecitina y mezclamos bien y dejamos reposar por 5 min.

  6. 6

    Luego, con la ayuda de una batidora de mano, batimos la mezcla hasta introducir el aire necesario y fórmenos una especie de espuma gruesa.

  7. 7

    Cortar en cubos el bizcocho, y darles pequeños toques de matizador. Acomodar las moras y fresas, y con ayuda de una cuchara hacer una quenelle y colocar encima, esparcir la nuez y colocar hojas de lavanda.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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