Se prepara la salsa: mientras se hacen las albóndigas, se deja en remojo el chile, para que ablande. Se saca y se le retiran el tallo y las semillas. La carne se trocea y se pone en el vaso de la batidora con los tomates troceados, una cucharadita de comino, el orégano, el perejil y el otro diente de ajo troceado. Se bate, se sala y después se pone al fuego en una cazuelita para que reduzca un poco. Se echa encima de las albóndigas o aparte, como se prefiera.