Albóndigas en salsa
Siempre me han gustado las albóndigas en salsa que hace mi madre a compañadas de un arroz blanco y un huevo frito. Este es uno de mis platos preferidos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero prepararemos la carne picada el día de antes echandola en un bol y preparándola como se detalla en el siguiente paso.
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Se pelan y pican 3 dientes de ajo y se machacan junto con un poco de perejil fresco.
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Se echa en la carne picada los huevos, el machado de ajo y perejil, el pan rallado y se mezcla bien. Una vez hecho esto se tapa y se deja reposar hasta el día siguiente en la nevera
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Se van haciendo las bolitas de albóndiga. Yo suelo coger una cuchara sopera para coger siempre la misma cantidad y que queden de tamaño uniforme. Después las enharinamos y las freímos en aceite de oliva un poquito para que se doren. Las sacamos y las ponemos en un plato con papel absorbente para que no queden grasientas.
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Preparamos ahora una cazuela, preferiblemente baja, con un chorrito de aceite. Echaremos la cebolla picada y la zanahoria y la iremos pichando a fuego medio y echaremos 2-3 dientes de ajo picados en trozos grandecitos. Echamos una cucharada sopera de harina.
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Después añadiremos perejil picado y los dos tomates que previamente habremos pelado y troceado en trozos pequeñitos, un pizca de sal (a gusto) y dejaremos que se haga un poco. A los 3-4 minutos echamos un chorrito de vino blanco (yo suelo usar verdejo) y dejamos reducir.
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Echaremos ahora dos vasos de agua y medio (no hace falta que queden cubiertas las albóndigas). Añadimos media pastilla de caldo de carne y removemos bien y ponemos el fuego fuerte para que hierva.
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Una vez que empiece a hervir echamos las albóndigas y lo dejamos a fuego medio-bajo que hierva durante una hora aproximadamente.
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Ahora, para quien le gusta una salsa espesita y sin tropezones se pueden sacar las albóndigas y pasarlo por la batidora y después volver a añadir las albóndigas.
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Ahora ya sólo queda acompañarlas de arroz blanco y un huevo frito.
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2017/05/albóndigas-en-salsa.htmlLas albóndigas en salsa están aún mejor si se preparan de un día para otro y como además congelan bien, también podemos preparar más cantidad y congelar un tupper con alguna ración de albóndigas.En este caso he puesto las cantidades para unas 10 personas, ya que las preparé para una celebración familiar.
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Comentarios (2)
En qué parte de la receta se aplica al resto de los ingredientes???