Calentar el aceite en la Thermomix 3 min temperatura 90°

Poner la cebolla cortada en cuartos en el vaso y programar 4 seg velocidad 5. Bajar los restos con la espátula

Programar 7 min varoma velocidad 2

Incorporar el tomate, los pimientos del piquillo y programar 5 seg velocidad 4

Añadir la sal (como es al gusto, yo suelo poner una cucharita pequeña), orégano y pimienta.

Cortamos y lavamos las berenjenas en rodajas ni muy finas ni muy gruesas y colocamos verticalmente en el varoma dejando siempre que queden los orificios libres para que pase el vapor

Poner el recipiente varoma sobre la Thermomix, y programar 20 min varoma velocidad 1

Quitar el varoma y añadir el atún previamente escurrido y programar 30 seg velocidad 1

Precalentar el horno a 200°

Mientras tanto formamos el pastel poniendo una capa de berenjenas, otra de la mezcla que tenemos en el vaso de la Thermomix y así hasta quedarnos sin mezcla ni berenjenas

Para terminar, batimos los 2 huevos y los echamos por encima del pastel (en mi caso no los he echado, por eso no se ven en la foto)

Horneamos durante unos 15 min hasta que el huevo de la capa superior se dore