Tarta Enrejada de Hojaldre con Manzana y Frutos Rojos

Primero preparamos una crema pastelera que podemos hacer muy fácilmente en el microondas mezclando todos los ingredientes y poniendo a calentar en el microondas en golpes de 2 o tres minutos, sacando y removiendo de vez en cuando y así hasta un total de 6 o 7 minutos que ya la tendrás lista. Sino también la puedes preparar al fuego de forma tradicional. La podemos preparar incluso el día anterior para que coja más consistencia.

Ahora vamos a preparar el molde que engrasaremos con mantequilla y reservamos. Tomamos una de las planchas de hojaldre y forraremos con ella la base y las paredes del molde, acoplándola poco a poco con nuestras manos. Una vez que tengamos forrado el molde lo reservamos.

A continuación pelamos y cortamos las manzanas por la mitad, luego en cuartos y les retiramos el corazón. Las cortaremos en trozos que no sean demasiado grandes. Las depositamos en un bol y les añadimos el azúcar y la canela en polvo. Mezclamos para que todos los trozos de manzana queden bien impregnados y reservamos.

Ahora vamos a rellenar nuestra tarta. Ponemos una primera capa con la mitad de la crema pastelera y la extendemos para cubrir toda la base. Sobre la crema echaremos las manzanas troceadas que habíamos mezclado con azúcar y canela, distribuyéndolas por la base y sobre estas distribuimos también los frutos rojos. Una vez que hemos rellenado con la capa de crema, manzanas y frutos rojos, vamos a cubrir todo con el resto de la crema pastelera.

Por último ponemos encima dos o tres cucharadas de mermelada de fresa. Esto es opcional pero le dará un gusto muy rico y combina perfectamente con los frutos rojos. Extendemos la mermelada sobre la crema y con esto ya habremos rellenado la tarta.

Ahora solo nos queda formar el enrejado de la superficie, que es muy sencillo. Tomamos la otra plancha de hojaldre y la cortamos en tiras de aproximadamente un dedo o 1 cm de grosor (o del tamaño que tú prefieras). Para ello puedes utilizar un corta pizzas o un cuchillo.

Comenzaremos colocando una tira en el centro de forma que sobresalgan los bordes ya que luego los recortaremos. Después iremos colocando las otras tiras de forma paralela hacia un lado y luego hacia el otro, intentado dejar uno o dos centímetros de distancia entre ellas. Si no quedan todas igual no pasa nada ya que esto le dará un aspecto más casero.

A continuación, contando una sí y una no, levantaremos esas tiras solamente hasta la mitad. Colocamos otra tira en el centro, de forma perpendicular, y bajamos de nuevo las tiras que habíamos echado hacia atrás de forma que queden por encima de esta última. Volvemos a levantar las tiras que queden por debajo, que son una sí y una no y colocamos otra tira paralela a la anterior. Volvemos a bajar las tiras de nuevo de forma que queden por encima de esta última.

Y vamos repitiendo esto desde la mitad hasta el final, siempre levantando las tiras que quedan por debajo. Después haremos lo mismo por el otro lado hasta terminar con la otra mitad. Lo único que tienes que intentar es no equivocarte para que siempre te quede una por encima y otra por debajo. Pero si no quieres hacer esto puedes poner todas una fila de tiras y la otra por encima sin que vayas entrelazadas. Una vez hecho el enrejado retiramos el sobrante y presionamos los bordes para sellarlos.

Para terminar pincelamos la superficie con huevo batido mezclado con una cucharada de leche. Esto le dará un brillo muy bonito al hornearlo. Lo llevamos al horno que deberá estar precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo durante unos 25 minutos aproximadamente.

Transcurrido el tiempo lo sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar. El resultado es una tarta deliciosa y muy bonita. De textura cremosa y suave y tan jugosa debido a la mezcla de la crema con el jugo de las frutas, que parece que se deshace. La mezcla de sabores es deliciosa😉 ¡Pruébala porque te va a encantar! 😋

Puedes ver la receta en vídeo paso a paso copiando y pegando este enlace en tu navegador 👉 https://youtu.be/-6r4xXxtyr4
¡Pruébala porque te va a encantar! 😋