Budín de coco, relleno de dulce de leche
Hoy vamos a hacer un budín muy esponjoso, húmedo y delicioso. Muy rápido y sencillo de hacer, con un resultado realmente estupendo!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar: alargado, tipo plumcake, 27 cm. de largo por 7 cm. de ancho, precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo
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En un cazo ponemos 120 gr. de azúcar, un poco de agua y dejamos que se haga un caramelo oscuro, mientras se hace el caramelo calentamos agua para hacer el baño maría. Una vez hecho el caramelo ponemos en el molde, repartimos bien por las paredes (penetrará el caramelo por las paredes del bizcocho y el budín estará riquísimo) y por la base, dejar enfriar por completo
- 4
En un bol ponemos los huevos, el azúcar, mezclar con varillas manuales, la mantequilla derretida y fría, mezclar, la esencia de vainilla, la pizca de sal y mezclar todo muy bien.
- 5
Añadir la leche de coco, mezclar, poner en nuestra mezcla las bizcochonas (o magdalenas que ustedes quieran) troceadas, mezclar, añadir la leche, mezclar bien
- 6
Incorporar el coco rallado y mezclar con lengua de cocina
- 7
Cuando el caramelo esté totalmente frío ponemos la mitad de la mezcla que tenemos
- 8
Poner por encima cucharadas de dulce de leche, cubrir el dulce de leche con el resto de la masa, por encima vamos a poner más cucharadas de dulce de leche, así cuando volteemos el pudín quedará dulce de leche en la base (con un resultado estupendo)
- 9
Metemos en el horno que estará preparado con un baño María, estará horneándoselo 50-60’ pinchar con aguja para comprobar que sale seca
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Pasado el tiempo (lo tuve exactamente 55’) este es su aspecto
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Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente
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Despegar con un cuchillo todo el contorno y desmoldar
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Decorar con cerezas en almíbar
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Cortar una ración
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Un budín muy esponjoso
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Con un sabor a coco maravilloso
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La mezcla del dulce de leche y el coco es una verdadera maravilla!
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Muy húmedo y delicioso!
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Recién hecho está riquísimo!! Fresquito de la nevera...... impresionante!
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Un budín muy sencillo de hacer, con un resultado estupendo!
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Listo para comer!
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