Empanada de seitán y boniato
Una empanada vegetariana, fácil, rica
Empanada de seitán y boniato
Una empanada vegetariana, fácil, rica
Paso a paso
- 1
Pelar, cortar y cocer el boniato en agua y sal. Escurrir y reservar
- 2
Mientras, picar muy pequeños la cebolla y el jengibre. Pochar a fuego suave en una sartén con un poco de aceite
- 3
Picar muy pequeño el seitán y añadir a la sartén, dejar hacer, retirar del fuego y reservar
- 4
En un bol poner el boniato bien escurridos, aplastar con un aplasta patatas o un tenedor. Añadir la mantequilla, la leche de almendras templada y la nuez moscada, volver a mezclar.
- 5
Añadir la mezcla de seitán, el requesón, mezclar bien y rectificar de sal si es necesario. Reservar
- 6
Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo (o temperatura que indique el fabricante de la masa brisa)
- 7
Cortar la masa en 4 triángulos, dos de ellos un poco más grandes. Pinchar los más grandes
- 8
Sobre estos poner la mezcla de boniato dejando libres los bordes
- 9
Tapar con los otros triángulos, pegar bien, hacer el repulgue y pinchar las tapas
- 10
Pintar con el huevo batido, poner en una bandeja de horno y meter a altura media hasta que esté dorado, unos 15 minutos, según indicaciones del fabricante
- 11
Sacar y dejar templar
- 12
Emplatar y servir templado
- 13
Buen provecho!!!!!
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