Profetiroles rellenos de crema de café
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=DIivW9A4Aw8
Profetiroles rellenos de crema de café
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=DIivW9A4Aw8
Paso a paso
- 1
Para hacer la crema de café, batir los huevos con el azúcar.
- 2
Añadir la harina y mezclar bien.
- 3
Agregar la leche a la mezcla sin dejar de remover.
- 4
Añadir el café y el whisky y mezclar.
- 5
Verter la mezcla en un cazo y cocer a fuego lento sin dejar de remover.
- 6
Cuando empiece a espesar, retirar del fuego, pasar a otro recipiente y tapar con papel film.
- 7
Enfriar en la nevera.
- 8
Para hacer los profetiroles, calentar en un cazo el agua con la leche y la mantequilla hasta que se funda por completo.
- 9
Cuando comience a hervir, bajar el fuego al mínimo, añadir el azúcar, la sal y la harina y remover con una cuchara de madera hasta que se forma una bola.
- 10
Cocinar sin parar de remover durante un minuto para secar un poco la masa.
- 11
Pasar la masa a un bol y dejar entibiar durante un par de minutos.
- 12
Batir ligeramente un huevo, añadirlo a la masa y mezclar hasta que se integre por completo.
- 13
Batir el otro huevo, añadir la mitad y mezclar hasta que se integre.
- 14
Si la masa no ha quedado espesa y ligeramente fluida, añadir la otra mitad del huevo y mezclar de nuevo hasta que se integre por completo.
- 15
Poner la masa en una manga pastelera con boquilla lisa.
- 16
Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y formar pequeñas porciones de masa con un poco de separación entre ellas porque crecerán al hornearse.
- 17
Si se han quedado piquitos de masa al formar los profetiroles, se pueden quitar presionado ligeramente con un dedo humedecido sobre ellos.
- 18
Hornear a 220ºC durante 10 minutos.
- 19
Bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 8-12 minutos más.
- 20
Sacar del horno y dejar enfriar por completo.
- 21
Introducir la crema de café en una manga pastelera con boquilla especial para rellenar.
- 22
Hacer un pequeño corte en cada profetirol y rellenar con la crema de café.
- 23
Para hacer la salsa de chocolate, calentar la nata con el chocolate a fuego suave y remover hasta que se funda por completo y se convierta en una salsa homogénea.
- 24
Dejar templar la salsa durante uno o dos minutos y verter sobre los profetiroles.
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