Vamos a empezar con las albóndigas, para ello picamos los filetes de lomo y los echamos en un bol. Yo usé una picadora eléctrica pero podéis pedir que os lo hagan en la carnicería. Agregamos la rebanada de pan de molde desmenuzada y el chorrito de leche y mezclamos.

Incorporamos el huevo batido y mezclamos. Añadimos el ajo en polvo, el perejil, la sal y la pimienta negra (estas últimas al gusto) y mezclamos bien para que se integre todo.

Agregamos el queso rallado, yo usé una mezcla de 4 quesos y mezclamos bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar unos 30 minutos en la nevera.

Una vez que la masa ha reposado sacamos del frigorífico y con las manos vamos haciendo bolitas con ella y las pasamos por harina. A mí me salieron nueve albóndigas, pero eran grandecitas.

Una vez que tenemos todas nuestras albóndigas ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos nuestras albóndigas y las doramos por todos los lados, aproximadamente un minuto por cada cara a fuego medio-alto. Cuando estén doradas, retiramos de la sartén y las ponemos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reservamos.

Vamos ahora con la salsa, podemos usar la misma sartén pero retirando el aceite y los restos de harina. Echamos en la sartén la mantequilla y cuando se derrita agregamos los champiñones junto con un poquito de sal, el ajo en polvo y un par de golpes de molinillo de pimienta negra y salteamos a fuego medio unos 5 minutos.

Vertemos el chorrito de vino blanco y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Agregamos la nata y dejamos cocer a fuego medio 5 minutos, removiendo.

Ya tenemos nuestras albóndigas listas, bien calientes y con un buen trozo de pan para mojar es un plato excelente. Lo podéis acompañar con un poquito de arroz cocido o unas patatas, eso como queráis. Espero que os gusten!!