Először is csinálunk egy húslevest alaplének, valamilyen húsos csontból. Én most sertéscsontot használtam. (Ha nincs ehhez energiád, akkor használj húsleves kockákat). Pucolj meg minden zöldséget (kivéve a céklát és az almát), és vágd nagyobb darabokra. A csontot és a zöldségeket tedd egy fazékba, öntsd rá a hideg vizet, tegyél bele sót, borsot, és forrald fel. A habját vedd le egy kis szűrővel, rakd kislángra, hogy egy picit gyöngyözzön, és hagyd magára 3-órára, hadd főjenek ki az ízek.

Ha a leves megfőtt, szűrd le. Pucold meg a céklát és az almát (a csutkáját vágd ki), tedd bele a lébe, rakd bele a szegfűborsot, a cukrot a babérlevelet és az ecetet.

Miközben fő a leves, készítsd el a pilményit. (kiváltható mirelit pilményivel vagy raviolival). A lisztet szűrd át, tedd bele a (pici) sót, a tojást és a vizet, és gyúrd össze. A tészta ne legyen ragacsos, de túl száraz se. Ha összeállt, konyharuha alatt pihentesd 30 percet.

Amíg a tészta pihen, vágd nagyon apróra a hagymát (én nem javaslom a reszelést vagy a darálást, mert így lédús marad) és dolgozd össze a hússal. Fűszerezd sóval, borssal. És az orosz háziasszonyok trükkje: a vége felé tegyél bele egy kanál tejfölt. (A legtöbben vizet tesznek, de a tejföltől lédús és ízes is lesz a töltelék). Pihentesd 15-20 percig.

Ha leteltek a pihentetési idők, tegyél fel egy nagy fazékban enyhén sós vizet főni. A tészta töltését fekete övesek kézzel is meg tudják oldani, de bevallom, én pilményi szaggatót használok. (orosz boltokban kapható, megéri).