Salsa brava estilo El Bodegón con MyCook Touch
Vídeo receta a partir del mínuto 7.45: https://youtu.be/i_98fFH8F44
El bar El Bodegón se encuentra en Ponferrada, ciudad situada al norte de León en la fantástica comarca de El Bierzo. Si te dejas caer por allí, parar a disfrutar de sus patatas bravas y sus mejillones es algo que no puedes dejar de hacer. Es un lugar con mucho encanto y buenos precios para disfrutar de la zona antigua de la ciudad.
Esta salsa está inspirada en su salsa aunque ellos usan agua de cocer mejillones y yo caldo de pescado, pero te aseguro que el sabor es brutal. ¡La mejor salsa que hemos probado!
Esta salsa no solo la puedes tomar con patatas, con mejillones, almejas y cualquier carne combina a la perfección ¡prometido!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que vamos a hacer es poner 50 ml de aceite de oliva en el tapón dosificador. Lo agregamos a la jarra y programamos 2 minutos a 120º modo S (sofrito).
- 2
Cuando finalice, agregamos 2 o 3 ajos (al gusto) y la cebolla troceada de tal manera que puedas meterla por el agujero de la tapa de la jarra. Y programamos 12 minutos a 120º grados velocidad 3.
- 3
Al finalizar damos un par de toques de turbo para que se vaya triturando la mezcla.
- 4
Lo siguiente que agregamos son las 2 cucharadas soperas de harina y el pimentón, a nosotros nos gusta poner mitad de picante y mitad de ahumado pero esto dependerá de lo picante que desees tu salsa. Programamos 1 minuto a 100º grados en modo S. Es un paso corto para que se cocine la harina y el pimentón sin quemarse.
- 5
Agregamos 600 ml de caldo de pescado (si tienes caldo de cocer mejillones también valdría). Pondremos durante 15 minutos a 120º velocidad 2. Retiramos el tapón dosificador y colocamos encima el cestillo, con esto facilitaremos la evaporación del agua y evitaremos que salte.
- 6
Una vez que termine quitamos el cestillo y ponemos el tapón dosificador, daremos al turbo para conseguir que la textura sea suave y fina. Con un par de toques largos bastará. Ya tendremos lista nuestra salsa. Puedes rectificar de sal al gusto una vez que la pruebes, ya que al llevar el caldo de pescado es mucho mejor rectificar ahora.
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