Torrijas de leche

Para nuestra versión —súpersencilla —sólo se necesita: leche, aceite, pan duro, azúcar y canela.
La aprendí a hacer el primer año de carrera 🎓, en Madrid, cuando vivía en una residencia con otros estudiantes de distintas carreras y regiones.... Y cuando nos prepararon —por primera vez —este postre, no podíamos creernos que sólo fuera: pan con leche frito y azúcar 🤨 Recuerdo que un compañero de planta, que estudiaba farmacia, estaba totalmente convencido que le inyectaban algún tipo de crema pastelera, de lo mucho que nos gustaban😋.... así que ante nuestra insistencia, entramos en la cocina y vimos de primera mano todo el sencillo proceso.
Con los años, comprobé que había mil y una variante y también averigüé que hay que remontarse a la Edad Media para encontrar textos que mencionan el dulce casi tal cuál lo conocemos hoy en día. Que durante siglos, las torrijas no estaban relacionadas con la Cuaresma o la Semana Santa, que era solamente: un dulce barato e hipercalórico. Y que con el tiempo, comenzaron a incorporarse al menú de la Cuaresma —para compensar los períodos de abstinencia. Y, aún hoy, es un dulce de fuerte carácter estacional: aunque las podemos encontrar en las cartas de algunos restaurantes durante todo el año.
Paso a paso
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Preparamos los ingredientes para las torrijas: cortamos las baguettes en rebanadas de, aproximadamente, 2 cm; colocamos la leche en una bandeja profunda y, batimos los huevos en un cuenco. Por otro lado, en otro cuenco, mezclamos el azúcar y la canela.
- 2
Dejamos el pan en remojo de leche durante 30 minutos (o hasta que absorba toda la leche).
Rebozamos cada una de las rebanadas por huevo batido. - 3
Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen al fuego; y cuando esté caliente, las freímos hasta que estén doraditas.
Sacamos y ponemos en un plato, con papel de cocina, para absorber el exceso de aceite.
Después, aún calientes, rebozamos en una mezcla de azúcar y canela. - 4
A disfrutar!! Calientes o frías, este sencillo plato es una delicia.
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