Albóndigas de Berenjena y Champiñones con Salsa de Tomate
Seguimos con Recetas #Vegetarianas #Veganas... de Verduras y Hortalizas. Esta vez, las Protagonistas son la Berenjena y los Champiñones, pero podéis utilizar otros Ingredientes Vegetales...😉😉
No sólo es un plato sano, ligero, nutritivo y Muy Económico, sino una manera muy divertida de comer fibra Vegetal...👍👍
Yo he frito las Albóndigas, pero podéis hornearlas a 180°C con Aire Rotativo, durante 15-20 minutos.
Quién lleve una Dieta totalmente #Veggy, recomiendo sustituir el Huevo por 50 grs de Puré de Garbanzos para hacer de Aglutinante....😉😉
Espero que os guste y... ¡¡Hasta la próxima!!!!😘😘😘
Albóndigas de Berenjena y Champiñones con Salsa de Tomate
Seguimos con Recetas #Vegetarianas #Veganas... de Verduras y Hortalizas. Esta vez, las Protagonistas son la Berenjena y los Champiñones, pero podéis utilizar otros Ingredientes Vegetales...😉😉
No sólo es un plato sano, ligero, nutritivo y Muy Económico, sino una manera muy divertida de comer fibra Vegetal...👍👍
Yo he frito las Albóndigas, pero podéis hornearlas a 180°C con Aire Rotativo, durante 15-20 minutos.
Quién lleve una Dieta totalmente #Veggy, recomiendo sustituir el Huevo por 50 grs de Puré de Garbanzos para hacer de Aglutinante....😉😉
Espero que os guste y... ¡¡Hasta la próxima!!!!😘😘😘
Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos a dados las Berenjenas. Las ponemos en remojo con Agua y un puñadito de Sal durante 30 minutos, para quitarles el Amargor. Las lavamos y escurrimos.
- 2
Pelamos y cortamos en juliana la Cebolla. Lavamos y picamos los Champiñones. Salteamos en una sartén honda junto la Berenjena, Aceite, Sal, Pimienta y Jengibre. Cocinamos durante 15 minutos a fuego medio. Retiramos del fuego y dejamos templar.
- 3
Trituramos el salteado de Berenjena. Agregamos a la mezcla el Huevo, Avena Molida y Pan Rallado. Mezclamos y rectificamos de Sal si fuera necesario. Dejamos reposar en Nevera bien tapado 30 minutos.
- 4
Para hacer la Salsa de Tomate, coloqué en un cazo: 250 grs Puré Tomate, 50 ml Vino Blanco, Aceite, 1 Hoja de Laurel, pizca Pimienta Negra, pizca Canela molida, pizca Comino molido, 1/2 Cucharadita Azúcar, 1/2 Cucharada Albahaca seca y Sal. Cocemos a fuego medio durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. Reservamos.
- 5
En una sartén honda o un cazo, colocamos el Aceite para freír, ponemos a fuego fuerte, y cuando esté listo, bajamos a fuego medio y vamos friendo las albóndigas en tandas de pocas unidades. Dejamos absorber las albóndigas en un cuenco con 2 servilletas de cocina. NOTA: Para ayudarme a hacer las Albóndigas, utilicé un saca-bolas de helado de 50 ml.
- 6
Y.... ¡¡Listo!!!! Ya tenemos otra Receta Vegetariana, ideal para una dieta baja en proteína animal o una manera diferente de comer Verduras...😉😉 Las acompañé con un Arroz Blanco aromatizado con Puerros...👍👍 Espero que os gusten!!!!😘😘😘
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