Készítsd el a csirkealaplét. Ehhez én egy egész csirkét, 2 sárgarépát, 2 fehérrépát, 1 közepes fej vöröshagymát főztem másfél órát 2, 5 liter vízben. Sót, borsot és gyömbért használtam, nem fűszereztem túl, hogy ne legyen túl markáns az íze.

Kockázd fel a vöröshagymát, a fokhagymát vágd vékony szeletekre, a citromfű fejét egy klopfolóval ütögesd meg, hogy jobban kijöjjön az íze, utána vágd félbe, hogy beférjen a lábosba. A galangát fél centis karikákra, a kaffer lime-ot 1 centis csíkokra vágd fel.

A koriandert vágd fel apró darabokra, és szeleteld fel az újhagymát.

Ezután önts át az egészet egy nagyobb lábosba, és tedd hozzá a leszűrt alaplevet. 5-10 percig főzd, utána mehet bele a gomba és a csirke. Újabb 5-10 perc után jöhet a kókuszlé. Ha főtlen mirelit rákot vettél, akkor azt is most érdemes beletenni. Kisebb vagy főtt rákot a vége előtt 2-3 percig is elég főzni. Ha felforrt, rakd kisebb lángra, és tedd bele a halszószt és a cukrot, és ha szükséges, a sót. Főzd kb 10-15 percig. Amikor a csirke már megpuhult, csavard bele a lime-ot, és zárd el a lángot.

A Thaiok rizzsel szokták enni, de nem teszik bele a levesbe, hanem kanállal először rizst vesznek, és utána levest. Jó étvágyat!