Alici marinate
Le alici marinate solitamente è un piatto tipico del Sud Italia.
Per una buona riuscita del piatto, il segreto sta nella freschezza del pesce.
La marinatura delle alici avviene tramite la "cottura a freddo" ovvero le alici vengono cotte tramite l'uso dell'aceto e del vino.
A chi non dovesse piacere il gusto intenso del peperoncino, può optare per un gusto un po più delicato della cipolla di Tropea tagliata a fettine sottili sottili.
Alici marinate
Le alici marinate solitamente è un piatto tipico del Sud Italia.
Per una buona riuscita del piatto, il segreto sta nella freschezza del pesce.
La marinatura delle alici avviene tramite la "cottura a freddo" ovvero le alici vengono cotte tramite l'uso dell'aceto e del vino.
A chi non dovesse piacere il gusto intenso del peperoncino, può optare per un gusto un po più delicato della cipolla di Tropea tagliata a fettine sottili sottili.
Istruzioni per cucinare
- 1
Per preparare le alici marinate, iniziamo a pulire le alici togliendo la testa, la lisca centrale e le interiora (per togliere la lisca, premere leggermente con il pollice sul pesce per aprirla a mò di libro); sciacquare il pesce sotto l'acqua corrente per togliere bene tutte le impurità e metterlo in una pirofila sistemando ogni filetto uno accanto all'altro.
- 2
Aggiungere l'acqua (deve essere a filo delle alici), il vino, l'aceto e il sale grosso; coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero a riposare per almeno 6 ore.
- 3
Trascorso il tempo necessario, scolare le alici dalla marinatura e posizionarle in una terrina sistemandole come sopra (una accanto all'altra) ed aggiungere l'olio extravergine d'oliva, il prezzemolo e l'aglio tritato e il peperoncino.
Cooksnap
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