Curry de langostinos
Paso a paso
- 1
Para empezar cortaremos la cebolla y el ajo y lo pondremos a dorar en una olla.
- 2
Cortaremos medio calabacín y lo añadiremos a la olla.
- 3
Cuando la cebolla, el ajo y el calabacín estén doraditos, añadiremos la salsa de tomate y lo mezclaremos bien. Agregamos el caldo y seguimos removiendo.
- 4
Incorporamos a la olla las especias (curry en polvo, Ras al Hanout, jengibre en polvo, cúrcuma, sal, pimienta y nuez moscada) y el azúcar, removemos todo bien y añadimos la pasta de curry verde.
- 5
Cuando la pasta de curry se haya disuelto bien, incorporamos la leche de coco. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y, con ayuda de una batidora, lo trituramos todo.
- 6
Limpiamos y pelamos los langostinos (si son frescos) o descongelamos en agua (si son congelados), les echamos un poco de aceite de oliva y pimienta y los cocinamos a la plancha en una sartén un poquito.
Han de quedar un poco cruditos para acabar de hacerlos en el caldo. - 7
Cortamos a daditos pequeños el 1/2 calabacín que nos quedaba y lo introducimos a la olla a fuego medio durante 3 min. aproximadamente.
- 8
Pasados los 3 minutos, añadimos a la olla los langostinos y los acabamos de cocer.
- 9
Cuando estén cocidos del todo ya estará hecho nuestro curry de langostinos!
Se puede comer en plan sopa o bien acompañado de un poco de arroz.
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