Cookies de Philippe Conticini

Laure Cuisine_et_famille
Laure Cuisine_et_famille @laure76

Une texture parfaite de cookies: croustillant et moelleux ils sont justes parfaits! Retrouvez moi sur ma page instagram cuisine_et_famille #cookies #chocolat

Cookies de Philippe Conticini

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Ingrédients

10mn
Pour 6 personne
  1. 165 gbeurre mou
  2. 10 gd'huile neutre
  3. 160 gcassonade
  4. 25 gjaune d'oeufs
  5. 25 gblanc d'oeuf
  6. 50 gfarine T45
  7. 183 gfarine T55
  8. 4 gfleur de sel
  9. 270 gpépites de chocolat
  10. 5 gbicarbonate (ou 1/2 sachet de levure)
  11. Ajout de ma part: noisettes et amandes torréfiées

Instructions de cuisine

10mn
  1. 1

    Travailler le beurre en pommade (la texture doit être vraiment très crémeuse) dans un cul de poule ou le bol de votre robot pâtissier.

  2. 2

    Ajouter l'huile et la cassonade. Bien mélanger. Ajouter ensuite le blanc ainsi que le jaune d'oeuf. Bien mélanger.

  3. 3

    Mélanger la farine et le bicarbonate. Verser en 1 fois sur la préparation et ajouter le sel. Travailler à la spatule.

  4. 4

    Ajouter enfin les pépites de chocolat. Personnellement je rajoute un mélange de noisettes et amandes que je fais torréfier 15mn à 180°C. Je les concasse grossièrement et les ajoute en même temps que le chocolat (je mets donc un peu moins de chocolat). Bien mélanger à la spatule.

  5. 5

    Former des boules de 30g environ et placer au frais au minimum 1h.

  6. 6

    Prechauffer le four à 190°C. Enfourner les cookies pour 10/11mn. Les sortir et laisser refroidir.

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Caricature grise dessinée à la main. Un appareil photo et'une poêle à frire avec des étoiles sortant de la poêle
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Laure Cuisine_et_famille
le
Passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie, je suis une adepte de fait maison! Mon instagram @cuisine_et_famille
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