Cookies de Philippe Conticini

Cookies de Philippe Conticini
Instructions de cuisine
- 1
Travailler le beurre en pommade (la texture doit être vraiment très crémeuse) dans un cul de poule ou le bol de votre robot pâtissier.
- 2
Ajouter l'huile et la cassonade. Bien mélanger. Ajouter ensuite le blanc ainsi que le jaune d'oeuf. Bien mélanger.
- 3
Mélanger la farine et le bicarbonate. Verser en 1 fois sur la préparation et ajouter le sel. Travailler à la spatule.
- 4
Ajouter enfin les pépites de chocolat. Personnellement je rajoute un mélange de noisettes et amandes que je fais torréfier 15mn à 180°C. Je les concasse grossièrement et les ajoute en même temps que le chocolat (je mets donc un peu moins de chocolat). Bien mélanger à la spatule.
- 5
Former des boules de 30g environ et placer au frais au minimum 1h.
- 6
Prechauffer le four à 190°C. Enfourner les cookies pour 10/11mn. Les sortir et laisser refroidir.
Cooksnaps
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