Az eperzseléhez az epret megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk. A vízzel a cukorral és a citromhéjjal elkezdjük forralni. Ha már habosra főtt az eper, adjuk hozzá a zselatint, forraljuk fel. Pár percet pihentessük.

Amikor már kihűlt a torta, vágjuk le a tetejét, majd körben szedjük ki a belsejét. A belsejébe, alulra öntsük az eperzselét. 1-2 evőkanállal hagyjunk meg belőle, amit az epres habhoz keverünk.

Elkészítjük a vaníliás pudingot, szokás szerint. Most rizstejjel főztem jó sűrűre.

Az 500 ml vegan tejszínhabot felverjük. Majd elfelezzük.

Másik fél habhoz gőzfürdőben olvasszuk fel a fehércsokit (vigyázzunk, 40 fokot eléri a fehercsoki, könnyen szemcséssé válhat!) Majd adjuk hozzá maradék pudingot is, keverjük össze. Ezzel töltsük meg a torta maradék belsejét.

A dekorációhoz olvasszuk meg a fehércsokit, megforgatjuk benne az eper szemek alsó csúcsát, majd a tortát a helyezzük.

Maradék csokit az eper közé kanalazzuk, pár csepp ételfestéket adunk hozzá, fogpiszkáló segítségével mintát húzunk bele.

Hűtőben pihentetjük egy órát. Jó étvágyat kívánok!