Paso a paso
- 1
Lo primero será limpiar bien los boquerones. Sin cabeza, tropas y espina. Solo dejar los dos lomos unidos por la cola
- 2
Desangrárlos bajo agua fría y escurrirlos. Colocarlos boca arriba en un recipiente ancho. Congelarlos por eso del anisakis. Unas 24 horas. Luego dejarlos descongelar en el frigorífico.
- 3
Quitar agua sobrante.
- 4
Echarles el vinagre y el agua y la sal dejarlos tapados en el frigorífico. Yo los dejo como unas 8 horas. Todos deberán estar blancos. Veréis que están tiesos.
- 5
Escurrirlos y poner en otro recipiente. Añadir el aceite, que sea de buena calidad. Sed generosos.
- 6
Picar los ajos y el perejil y echárselos encima.
- 7
Servir muy fríos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Nuria S. Cerrato le encantará ver cómo quedó.
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