Lubina en cofre de hojaldre con salteado de habas tiernas

#AsiSoyYo
Una receta muy vistosa, sana y deliciosa
Lubina en cofre de hojaldre con salteado de habas tiernas
#AsiSoyYo
Una receta muy vistosa, sana y deliciosa
Paso a paso
- 1
Quitamos a la lubina la cabeza, las tripas y la espina y cortamos sacando dos filetes. Si no tienes tiempo se lo dices al pescader@ que amablemente lo hará.
- 2
Cortamos el hojaldre por la mitad y después nuevamente por la mitad, colocamos sobre un papel de horno, pintamos con la yema del huevo y metemos en el horno a convección a 180º durante 12-13 minutos.
- 3
En un cazo o cacerola echamos las habas desgranadas, cubrimos con agua, echamos la pastilla de caldo concentrado y cocemos 4 minutos, escurrimos, esperamos que se enfríen un poco y les quitamos la piel, para que sean menos pesadas.
- 4
Partimos el puerro en juliana y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal y cuando empiecen a dorarse añadimos las habas y salteamos todo junto 20 segundos y listo.
- 5
En una sartén o una plancha añadimos unas gotas de aceite y asamos los filetes de lubina a nuestro gusto con un poco de sal y pimienta recién molida.
- 6
Abrimos los hojaldres por la mitad.
- 7
En cada plato colocamos la mitad del hojaldre, un poco de salteado, el filete de lubina y otro poco de salteado por encima, colocamos la otra mitad del hojaldre y a disfrutar comiendo.
- 8
Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 30-40 minutos.
- 9
Esta receta es muy parecida a una que hizo el cocinero Karlos Arguiñano y me pareció ideal, pues las habas las he salteado en vez de hacerla en ensalada como lo hizo él.
- 10
Este plato es fácil de preparar, sano, delicioso, además de muy vistoso.
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