Masa:
1. Batir la manteca pomada con el azúcar, sal, esencia de vainilla y la ralladura.
2. Unir el huevo, llegar a punto blanco.
3. Tamizar e incorporar los secos. Formar una masa sin amasar mucho.
4. Envolver en film y refrigerar por 1 hs como mínimo y 3 días como máximo. Se puede congelar hasta 3 meses.

Relleno:
1. Pelar y despepitar las manzanas. Cortar en cubos gruesos.
2. Colocarlos en una cacerola junto con el azúcar, agua y limón. Cocinar unos 5 o 6 minutos.
3. Unir el almidón de maíz desleído con la bebida electiva.
4. Incorporar las pasas y retirar del fuego.
5. Espolvorear con canela y dejar enfriar.

Armado:
1. Estirar la masa de 5 o 6 mm y forrar un molde alto de 22 a 24 cm de diámetro. TIP (opcional): poner migas de bizcochuelo a la base para que no se humedezca tanto con el relleno.
2. Colocar el relleno de manzanas y cubrir con una tapa de maza.
3. Hornear a 180°C por 30-40 minutos

Glaseado:
1. Batir el azúcar impalpable con el jugo de limón y el agua caliente.
2. Al salir del horno, glasear la tarta en caliente.
3. Decorar con nueces.