Empezamos preparando la base que se hará triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida. Colocamos la mezcla en el fondo de los vasitos acoplándola bien. Lo reservamos en el frigorífico.

Ponemos en remojo 2 hojas de gelatina, en agua fría, estará al menos 10 minutos. Llevamos un cazo al fuego con la nata, el azúcar y la gelatina escurrida se remueve bien y se añade el queso, seguimos removiendo bien y procuramos que no hierva.
Yo no puse azúcar ni edulcorante porque con las galletas y la mermelada que llevará encima, me parece que es suficiente.

Se vierte el preparado sobre la base de galletas, cuando pierda calor, lo llevamos al frigorífico donde estará al menos dos horas.

Cuando haya cuajado preparamos la mermelada de cobertura: ponemos en remojo la gelatina. Se calienta la mermelada y sin que llegue a hervir diluimos en ella la gelatina escurrida, se mezcla bien y se vierte sobre la capa con queso. Encima podemos poner lo que se nos ocurra o tengamos..... frutos secos, fruta fresca, nata en una manga o con sifón, incluso chocolate, lo dejo a tu imaginación.

ESPERO QUE TE GUSTE.