Mantecol casero
#MiRecetaParaLasFiestas Desde hoy en adelante nunca más compro Mantecol. Investigando y buscando lindas recetas llegue a la de Cocineros Argentinos preparada por Ximena. Me gustó tanto que corrí por el maní tostado y puse manos a la obra. Yo lo hice marmolado pero eso es a elección. Además de ser rico y fácil sabemos que lo que le estamos dando a nuestra familia. El único secreto es llegar al punto del almíbar.
Mantecol casero
#MiRecetaParaLasFiestas Desde hoy en adelante nunca más compro Mantecol. Investigando y buscando lindas recetas llegue a la de Cocineros Argentinos preparada por Ximena. Me gustó tanto que corrí por el maní tostado y puse manos a la obra. Yo lo hice marmolado pero eso es a elección. Además de ser rico y fácil sabemos que lo que le estamos dando a nuestra familia. El único secreto es llegar al punto del almíbar.
Paso a paso
- 1
Procesar el maní junto con la pizca de sal y las cucharadas de aceite.
- 2
Como no llegaba a lograr la pasta pase por tandas el maní a una picadora eléctrica más pequeña.
- 3
Ahora si ! Se debe formar una pasta espesa.
- 4
Poner en una ollita el azúcar, la miel y el agua. Llevar sobre el fuego medio (ojo, controla que no se vuelque).
- 5
Ponemos las claras (sin ningún rastro de yemas) dentro del bowls de la batidora. Una vez que veas que ya el almíbar comenzó a hervir empezamos a batir a máxima velocidad. Es preferible que las claras batidas esperen al almíbar.
- 6
Una vez que el almíbar logra un punto más de lo que sería bolita blanda (NO LO SAQUES ANTES O NO RESULTARÁ). Hacé la prueba retirando unas gotitas con una cucharita que dejas caer dentro de un vaso con agua fría y podés lograr con el una bolita ni tan blanda ni tan dura. Debe quedar un punto intermedio.
- 7
Cuidadosamente volcar sobre un costado de las claras mientras batimos a máxima velocidad hasta enfriar. La temperatura es muuuuy alta OJO.
- 8
Listo el merengue (no queda consistente pero si muy pegajoso) Hay que trabajar rápido ya que tiende a endurecer a medida de que pierde temperatura.
- 9
Opcional: Para hacerlo marmolado retirá un poco más de 1/3 parte de la pasta de maní, agrega 1 cda de cacao amargo y un poco más de 1/3 parte de merengue (eso lo hice a ojo). Si no estás segura para la próxima probás el marmolado.
- 10
Forrar un molde con papel manteca. Yo usé uno de 15 x 15. Volcar la pasta de maní y luego, la pasta de maní de cacao, si es que la hiciste, formando un marmolado. Apurate que se endurece !!!
- 11
Con un folex hacer presión y emparejar. Yo me olvidé de agregarle nueces pero hubiese sido una excelente idea. Cuando me quise acordár ya era difícil 😬.
- 12
Llevar a la heladera por un par de horas hasta que tenga consistencia (lo dejé de la noche a la mañana) y mantenerlo ahí. Más con el calor de estos días. Leí por ahí que algunos hasta en el freezer lo tienen.
- 13
A mi gusto quedó mucho mejor la parte con cacao. Para la próxima voy a probar agregando 3 cucharadas de cacaco amargo a el total de la preparación. Como que quedó con mucha más textura de Mantecol. El cacao ayuda a secar y eso le dio un toque súper !
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