Lo primero será limpiar el salmón de posibles espinas que pueda tener para ponerlo a cocer en agua y sal. Cocerá muy poco porque se hace pronto y tampoco lo queremos seco.

A continuación podemos preparar la salsa: en un vasito que se pueda tapar ponemos la mostaza, un puñadito de eneldo picado y un buen chorreón de aceite, agitamos y listo.

Pelamos y fileteamos la manzana para el adorno del borde y cortamos en daditos el resto.

Y ya podemos montar nuestra ensalada. No lleva sal, con la mostaza es suficiente.

Si la quieres hacer “más festiva” le pones una cucharadita de huevas de salmón.