Speculaas, galletas de Países Bajos 🇳🇱

Mate Amargo 🧉🍪
Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo
Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Inspirada por la @fundacionARNL
Si visitan su publicación, encontrarán un montón de información súper interesante sobre estas galletas. Incluso hay fotos de la hechura con molde de madera y adminículo para quitar excedente de masa, como los antiguos.
Heel erg bedankt, Yani!

#micocinadice

Speculaas, galletas de Países Bajos 🇳🇱

Inspirada por la @fundacionARNL
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Ingredientes

sin apuro
8 raciones
  1. 115 gramos🌷 manteca a temperatura ambiente
  2. 75 gramos🌷 azúcar mascabo
  3. 150 gramos🌷 harina de trigo 0000
  4. 7, 5 ml l🌷 leche
  5. 3 gramos🌷 especias para Speculaas
  6. 3 gramos🌷 sal

Paso a paso

sin apuro
  1. 1

    Para la mezcla de especias les dejo enlace.
    Cremar la manteca con el azúcar. Agregar leche y mezclar bien.

  2. 2

    Tamizar juntos la harina, sal y mezcla de especias sobre la preparación anterior.
    Integrar bien, sin amasar.
    Cuando se logre una linda masa, envolver en film o bolsita de nylon, y llevar a la heladera.
    Mínimo una hora. Ideal de la noche anterior para que por un lado la masa tome consistencia y por otro se impregne bien de las especias.

  3. 3

    Retirar de la heladera y si está muy endurecida, esperar un rato hasta que se la note firme pero maleable. Estirar con palote, espesor sugerido 2 o 3 mm. Yo no tengo los clásicos moldes para Speculaas, por lo que intenté algunas formitas que recuerdan a los Países Bajos.

  4. 4

    Les dejo otras fotos por si les sirven las ideas. En caso de decidir dar alguna forma definida, sugiero llevar a la heladera y de ahí directo al horno. Lo suficiente para que se vuelva a enfriar la masa.

  5. 5

    Casitas, molinos, tulipanes. Si no van a darle forma de un dibujo definido, no hace falta llevarlas a la heladera.

  6. 6

    Hornear en horno precalentado moderado hasta que empiecen a dorarse los contornos de la base. A mí me llevó 10 minutos y como pueden apreciar, los detalles finos como las raíces de los arbolitos y tallos de los tulipanes quedaron casi casi quemaditos (¡por poco incendio forestal! 😂)

  7. 7

    Los tulipanes tenían el tallito fino en extremo, por lo que se desprendieron (bastante esperable). Los molinos y el resto de las figuras quedaron enteras. Cuando se arma una figura, sólo hay que acercar las partes y en el proceso de cocción se unen solas.

  8. 8

    La cantidad de masa que preparé alcanzó para todo lo que se ve en cada una de las siguientes fotos, más un par de flores que están en mi panza (había que probar... 😋)

  9. 9

    Molinos

  10. 10

    Casitas

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Recetas sin animalitos.Te lo digo con una galleta... ♥IG. @mateamargo.oficial
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